20 lưu ý quan trọng dành cho người có vấn đề dạ dày hoặc ung thư dạ dày 

1. Ăn bữa nhỏ, chia 5-6 lần/ngày để giảm áp lực dạ dày.
2. Ưu tiên thực phẩm mềm, dễ tiêu như cháo, súp, khoai lang nghiền, rau củ luộc, các loại đạm dễ tiêu như cá trắng sạch, thịt heo sạch, thịt bò sạch, thịt gà và trứng sạch. Hạn chế tối đa ăn các thực phẩm khô, cứng, các món ăn khó tiêu. 
3. Tăng rau củ hấp/luộc (bông cải, bí đỏ) để cung cấp chất xơ nhẹ nhàng.
4. Bổ sung protein dễ hấp thu (cá hồi, trứng luộc, đậu phụ).
5. Tránh đồ chiên rán, cay nóng, chua mạnh để không kích ứng niêm mạc.
6. Hạn chế thực phẩm lên men, muối chua, đồ hun khói, các loại xúc xích, dưa muối, dưa cải chua,... (theo WHO).
7. Uống đủ 1.5-2 lít nước/ngày, chia nhỏ từng ngụm để tránh đầy bụng.
8. Không nằm ngay sau ăn, giữ tư thế ngồi thẳng ít nhất 30-60 phút. 
9. Nâng đầu giường 15-20cm khi ngủ để giảm trào ngược.
10. Ăn chậm, nhai kỹ để giảm tải cho dạ dày. Việc này rất quan trọng. 
11. Tránh caffeine, rượu bia, nước ngọt có gas vì làm tăng acid.
12. Bổ sung vitamin B12, sắt, folate nếu thiếu hụt (thường gặp sau phẫu thuật).
13. Tập thở sâu, yoga nhẹ 10-15 phút/ngày để giảm stress. Hoặc tập bài tập phù hợp với mỗi người, ví dụ đi lại nhẹ nhàng. 
14. Duy trì cân nặng ổn định, tránh thừa cân hoặc gầy quá mức.
15. Không hút thuốc lá – yếu tố nguy cơ tái phát cao.
16. Theo dõi định kỳ nội soi, xét nghiệm theo chỉ định bác sĩ.
17. Bổ sung men vi sinh để hỗ trợ tiêu hóa (theo nghiên cứu Johns Hopkins), đặc biệt trong giai đoạn sử dụng kháng sinh hoặc thuốc nhiều. 
18. Ăn thêm thực phẩm giàu chất chống oxy hóa (việt quất, trà xanh, ) để bảo vệ tế bào.
19. Giữ tinh thần lạc quan, chia sẻ với gia đình để giảm lo âu.
20. Tham khảo bác sĩ dinh dưỡng để có thực đơn cá nhân hóa phù hợp giai đoạn điều trị.

Lưu ý: Em Pan tổng hợp từ các nguồn chia sẻ từ báo của Bộ Y tế, Johns Hopkins Medicine và các nguồn y khoa uy tín. Thông tin chỉ mang tính tham khảo, không thay thế lời khuyên y tế. Người có vấn đề sức khoẻ cần đến các cơ sở y tế để được khám, chữa bệnh kịp thời. 

Thực đơn tham khảo 

Em Pan dựa trên tiêu chí: thuần Việt, phù hợp cả ở làng quê hay thành thị. 

Thứ 2

• Sáng: Cháo gạo tẻ nấu nhuyễn với gà (30g) + trái cây mềm (cam, bưởi, dưa leo) 
• Phụ sáng: Sữa đậu nành tự làm (200ml)
• Trưa: Cơm mềm + cá rô đồng kho tiêu + canh bí đỏ
• Phụ chiều: Khoai lang luộc (100g)
• Tối: Cháo gà xé (30g gà) + rau cải thìa luộc

Thứ 3

• Sáng: Sinh tố chuối, yến mạch hoặc Sữa hạt + trứng luộc (1 quả) + rau mồng tơi luộc
• Phụ sáng: Chuối chín (1 quả nhỏ)
• Trưa: Cơm mềm + thịt heo nạc luộc (50g) + canh rau muống nấu tôm
• Phụ chiều: Sữa đậu nành (200ml)
• Tối: Cháo cá rô + bí xanh luộc

Thứ 4

• Sáng: Trái cây ít chua (dưa leo, quả roi, bưởi,...), khoai lang luộc, trứng luộc. 
• Phụ sáng: Khoai lang nghiền (100g)
• Trưa: Cơm mềm + cá lóc kho tiêu + canh rau muống
• Phụ chiều: Chuối chín (1 quả nhỏ)
• Tối: Cháo gà + rau cải thìa

Thứ 5

• Sáng: Cháo gà + rau mồng tơi
• Phụ sáng: Sữa đậu nành (200ml)
• Trưa: Cơm mềm + thịt heo luộc (50g) + canh bí đỏ
• Phụ chiều: Khoai lang luộc (100g)
• Tối: Cháo cá rô + rau muống luộc

Thứ 6

• Sáng: Khoai lang luộc + sữa hạt 
• Phụ sáng: Chuối chín (1 quả nhỏ)
• Trưa: Cơm mềm + cá lóc kho tiêu + canh rau cải thìa
• Phụ chiều: Sữa đậu nành (200ml)
• Tối: Cháo gà + bí xanh luộc

Thứ 7

• Sáng: Cháo tim cật + trứng luộc (1 quả) + rau mồng tơi
• Phụ sáng: Khoai lang nghiền (100g)
• Trưa: Cơm mềm + thịt heo luộc (50g) + canh rau nấu tôm
• Phụ chiều: Chuối chín (1 quả nhỏ)
• Tối: Cháo cá rô + rau cải thìa

Lưu ý chung

• Mỗi bữa chỉ 200-300ml, ăn chậm nhai kỹ.
• Uống nước ấm giữa bữa, tránh nằm ngay sau ăn.
• Tham khảo bác sĩ dinh dưỡng để điều chỉnh theo giai đoạn điều trị.

Tham khảo thêm từ báo SKĐS: 

Chế độ dinh dưỡng cho người bệnh ung thư dạ dày

SKĐS - Bản thân bệnh ung thư dạ dày và việc điều trị ung thư khiến người bệnh mất cảm giác thèm ăn, mất năng lượng, có nguy cơ bị suy dinh dưỡng cao. Việc duy trì chế độ dinh dưỡng tốt trong và sau khi điều trị ung thư là rất quan trọng.

1. Tầm quan trọng của chế độ ăn cho người bệnh ung thư dạ dày

Chế độ dinh dưỡng tốt hỗ trợ người bệnh ung thư dạ dày chữa lành vết thương và tái tạo lại các mô bị tổn thương sau phẫu thuật, xạ trị, hóa trị hoặc điều trị khác; quản lý các tác dụng phụ của điều trị; cải thiện hệ thống miễn dịch của cơ thể và khả năng chống nhiễm trùng, tăng tốc độ phục hồi sau điều trị.

Đại tá PGS.TS.BS Nguyễn Anh Tuấn, Phó Viện trưởng Viện Phẫu thuật Tiêu hóa, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 cho biết: Thực tế cho thấy, dinh dưỡng đóng vai trò rất quan trọng với người bệnh ung thư dạ dày. Việc đảm bảo chế độ dinh dưỡng lành mạnh mang lại lợi ích như tăng cường thể lực, sức đề kháng, bổ sung năng lượng cho người bệnh để tăng khả năng chống chọi với bệnh tật, theo đuổi được các phác đồ, liệu pháp điều trị bệnh ung thư dạ dày.

Chế độ ăn cho người bệnh ung thư dạ dày đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ điều trị, cải thiện chất lượng cuộc sống người bệnh:

• Giảm thiểu được những vấn đề do phương pháp điều trị ung thư dạ dày gây ra.
• Phần nào giảm bớt khả năng phát triển của khối u, tăng tiên lượng sống cho người bệnh.
• Giảm nguy cơ nhiễm khuẩn và giúp người bệnh nhanh phục hồi các tổn thương ở dạ dày hơn.
• Giúp người bệnh có cảm giác sống khỏe và thoải mái hơn.
• Nâng cao tinh thần, giúp bệnh nhân lạc quan, chiến đấu với bệnh tật.

2. Các dưỡng chất cần thiết với người bệnh ung thư dạ dày

2.1. Protein giúp người bệnh ung thư dạ dày tăng cường hệ thống miễn dịch

Protein giúp hình thành kháng thể, chống lại nhiễm trùng, tăng cường hệ thống miễn dịch giúp cơ thể nhanh hồi phục đồng thời làm chậm quá trình tiêu hóa, làm giảm hiện tượng tiêu chảy ở những người ung thư dạ dày. Vì thế, người bị ung thư dạ dày cần ăn các loại thực phẩm giàu protein như trứng, thịt gia cầm, tôm, cua, cá, phô mai, bơ, các loại hạt, đậu nành. Tuy nhiên, cần hạn chế ăn các loại thịt đỏ như thịt trâu, bò do có cấu trúc phức tạp.

2.2. Nạp đủ vitamin và khoáng chất

Những người bị ung thư dạ dày thường gặp khó khăn trong việc cung cấp đủ vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Điều này có thể là do phẫu thuật cắt bỏ toàn bộ hoặc một phần dạ dày hoặc do khối u lớn gây khó ăn.

Vitamin B12

Vitamin B12 rất quan trọng trong việc tạo ra các tế bào hồng cầu cũng như giữ cho hệ thần kinh và tiêu hóa khỏe mạnh. Nồng độ vitamin B12 thấp xảy ra sau khi cắt bỏ toàn bộ hoặc một phần dạ dày dễ dẫn đến thiếu máu. Thiếu máu do nồng độ vitamin B12 thấp được gọi là thiếu máu ác tính. Những người đã phẫu thuật ung thư dạ dày thường được cung cấp vitamin B12 (bằng cách tiêm hoặc bổ sung bằng đường uống theo chỉ định của bác sĩ) để giúp ngăn ngừa thiếu máu.

Sắt quan trọng với người bệnh phẫu thuật ung thư dạ dày

Sắt là một khoáng chất quan trọng trong việc tạo ra các tế bào hồng cầu. Acid trong dạ dày giúp cơ thể hấp thụ chất sắt. Khi bị phẫu thuật cắt bỏ dạ dày, nồng độ sắt trong cơ thể người bệnh có thể giảm xuống. Nồng độ sắt thấp dẫn đến thiếu máu. Nồng độ sắt cũng có thể giảm nếu một phần tá tràng, nơi hấp thụ phần lớn sắt, bị cắt bỏ trong quá trình cắt dạ dày.

Canxi

Canxi là một khoáng chất quan trọng để xây dựng xương và răng chắc khỏe. Khi tá tràng được cắt bỏ bằng phẫu thuật, cơ thể sẽ hấp thụ ít canxi hơn. Sự hấp thụ canxi cũng bị giảm do hội chứng Dumping. Hội chứng Dumping là tình trạng thức ăn rời khỏi dạ dày quá nhanh. Điều này khiến thức ăn "đổ" vào ruột non mà không được tiêu hóa hết.

Người bị ung thư dạ dày có thể không nhận đủ canxi từ thức ăn. Mức canxi thấp dễ dẫn đến chứng suy nhược và loãng xương. Bác sĩ điều trị sẽ kê đơn cho bệnh nhân bổ sung canxi trong trường hợp cần thiết để điều trị lượng canxi thấp.

Folate

Folate rất quan trọng để tạo ra các tế bào hồng cầu. Mức folate thấp thường xảy ra do những người bị ung thư dạ dày gặp khó khăn trong việc ăn uống lành mạnh. Những thay đổi trong cấu trúc của dạ dày và ruột sau phẫu thuật làm thay đổi khả năng hấp thụ và tiêu hóa folate của cơ thể. Không nhận đủ folate dẫn đến thiếu máu.

2.3. Uống đủ nước

Theo TS.BS Nguyễn Anh Tuấn, người bị ung thư dạ dày nên uống 8-12 ly hoặc 2 lít nước mỗi ngày. Điều này giúp ngăn tình trạng mất nước của cơ thể, khiến dạ dày hoạt động tốt hơn. Để tránh nhàm chán có thể uống nước lọc, nước ép hoa quả, rau củ. Thời điểm uống nước thích hợp nhất là buổi sáng sau khi thức dậy và trước khi ăn 1 giờ.

3. Lưu ý về chế độ dinh dưỡng cho người bệnh ung thư dạ dày

Những người bị ung thư dạ dày thường chán ăn, không muốn ăn, buồn nôn, khó tiêu... Bệnh nhân nên được bác sĩ tư vấn và thực hiện chế độ dinh dưỡng tốt trong quá trình điều trị. Nhìn chung, hãy cố gắng lựa chọn thực phẩm cung cấp đủ calo để duy trì cân nặng; protein giúp xây dựng lại các mô mà phương pháp điều trị ung thư gây hại; các chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất cũng như cung cấp đủ chất lỏng cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Tập thể dục cũng góp phần giải quyết các vấn đề về thèm ăn và tiêu hóa liên quan đến việc điều trị.

3.1. Các loại thực phẩm người bệnh ung thư dạ dày nên ăn

Chọn thực phẩm giàu protein: Protein giúp cơ thể sửa chữa các tế bào và mô. Nó cũng giúp hệ thống miễn dịch phục hồi sau bệnh tật. Mỗi bữa ăn nên bao gồm một nguồn protein dễ tiêu hóa, bao gồm cả các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ. Ví dụ, các nguồn protein nạc tốt bao gồm:

• Thịt nạc như thịt gà, cá hoặc gà tây.
• Trứng.
• Các sản phẩm từ sữa ít béo như sữa, sữa chua và phô mai hoặc các sản phẩm thay thế sữa.
• Các loại hạt và bơ hạt.
• Đậu, thực phẩm từ đậu nành.

Ngũ cốc nguyên hạt: Ngũ cốc nguyên hạt cung cấp nguồn carbohydrate và chất xơ tốt, giúp duy trì mức năng lượng của bạn. Các nguồn thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt tốt bao gồm:

• Cháo bột yến mạch.
• Bánh mì nguyên hạt.
• Gạo lứt.
• Mì ống nguyên hạt.

Trái cây và rau quả:  Trái cây giàu vitamin và khoáng chất, tăng cường sức đề kháng, tốt cho hệ tiêu hóa. Đặc biệt, đối với người bị ung thư dạ dày mới phẫu thuật, vitamin và khoáng chất trong trái cây, rau củ còn giúp vết thương mau lành, chống lại các tác nhân có hại từ bên ngoài.

Người bị ung thư dạ dày nên ăn các loại trái cây, rau quả giàu vitamin A,C, E giàu chất chống oxy hóa như cà chua, cà rốt, bí đỏ, chuối, bưởi ngọt, rau xanh lá. Chọn nhiều loại trái cây và rau quả nhiều màu sắc để có được lợi ích lớn nhất. Hãy đặt mục tiêu ăn tối thiểu 5 phần trái cây và rau quả mỗi ngày.

Chọn nguồn chất béo lành mạnh: Hạn chế ăn đồ chiên, rán, nhiều dầu mỡ. Nên chọn các nguồn chất béo lành mạnh bao gồm:

• Dầu ô liu.
• Bơ.
• Quả hạch.
• Hạt hướng dương, hạt bí.

Sau phẫu thuật ung thư dạ dày, bệnh nhân không ăn được nhiều bữa và thường cảm thấy no sau khi ăn một lượng nhỏ thức ăn. Cố gắng ăn nhiều bữa nhỏ hoặc ăn nhẹ khoảng 6 lần một ngày. Điều này thường dễ dàng hơn việc ăn 2 - 3 bữa lớn mỗi ngày.

TS.BS Nguyễn Anh Tuấn - Phó Viện trưởng Viện Phẫu thuật Tiêu hóa, BVTW QĐ108

Sau phẫu thuật dạ dày, bệnh nhân nên ăn thức ăn lỏng, ăn mềm, chia nhỏ thành nhiều bữa. Đảm bảo ăn sạch, chế độ dinh dưỡng đảm bảo đủ chất, bệnh nhân thường bị chán ăn nên dễ bị thiếu dinh dưỡng ảnh hưởng tới hệ miễn dịch. Thành phần dinh dưỡng của thức ăn cần đảm bảo đủ đạm, vitamin và khoáng chất, chất xơ,...

3.2. Những loại thực phẩm người bệnh ung thư dạ dày cần tránh

TS.BS Nguyễn Anh Tuấn cho biết: Chế độ ăn uống lành mạnh phải đảm bảo thực phẩm tươi, sạch, không có hóa chất, không có chất bảo quản. Hạn chế thức ăn chế biến sẵn, thức ăn quá nhiều dầu mỡ, hạn chế đồ muối. Hạn chế trà đặc, cà phê gây tăng tiết cho dạ dày.

Tránh uống nước trong bữa ăn, đặc biệt là đồ uống có gas. Những chất lỏng này thường lấp đầy dạ dày một cách nhanh chóng. Uống chất lỏng có hàm lượng calo cao hoặc protein cao giữa các bữa ăn.

Hạn chế ăn thực phẩm giàu chất xơ chẳng hạn như bánh mì và ngũ cốc nguyên hạt, vì chúng có xu hướng khiến bạn cảm thấy no sớm hơn các thực phẩm khác. Theo TS.BS Nguyễn Anh Tuấn, người bị ung thư dạ dày nên ăn các loại thực phẩm ít chất xơ, khoảng 6-10g/ ngày và không ăn cùng một lúc. Khi dạ dày đã bị tổn thương, nếu ăn quá nhiều chất xơ sẽ gây đầy bụng, khó chịu và bị tiêu chảy. Người bệnh nên ăn các loại ngũ cốc vì chúng không chỉ ít chất xơ mà còn có thể giảm dịch vị của dạ dày.

Hạn chế đồ ngọt và đường bổ sung: Thực phẩm chứa nhiều đường bổ sung như món tráng miệng và đồ ngọt mang lại ít lợi ích dinh dưỡng và làm chậm quá trình chữa lành. Hãy thay thế bằng các thực phẩm khác tốt hơn cho sức khỏe.

Tránh uống rượu, caffeine, đồ uống có gas và thức ăn cay, vì chúng gây kích ứng dạ dày, khó tiêu hóa, làm cho triệu chứng dạ dày trở nên tồi tệ hơn, ảnh hưởng đến quá trình điều trị.

Đặc biệt, người bệnh ung thư dạ dày nên thận trọng với các sản phẩm sữa sau phẫu thuật. Phẫu thuật cắt dạ dày có thể gây ra tình trạng không dung nạp lactose. Nên tránh các sản phẩm từ sữa như sữa, súp kem, kem, sữa chua và phô mai. Nếu muốn ăn những loại này, nên đưa sữa trở lại thực đơn một cách từ từ để xem cơ thể xử lý nó như thế nào sau phẫu thuật.

Giảm cân là một vấn đề phổ biến đối với những người bị ung thư dạ dày. Điều quan trọng là phải duy trì cân nặng ngay cả khi khẩu vị đã thay đổi. Dinh dưỡng hợp lý sẽ giúp cơ thể chống lại bệnh tật và đối phó với những ảnh hưởng của việc điều trị ung thư dạ dày. Nên trữ sẵn nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng có nhiều chất đạm và calo, cũng như đồ ăn nhẹ nhanh chóng và dễ dàng để sẵn sàng ăn khi cần.

Nguồn tham khảo: https://suckhoedoisong.vn/che-do-dinh-duong-cho-nguoi-benh-ung-thu-da-day-169240530151933535.htm